{"id":4481,"date":"2023-08-04T08:26:00","date_gmt":"2023-08-04T08:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sintonizeaqui.com.br\/sintonize\/?p=4481"},"modified":"2023-08-03T17:51:30","modified_gmt":"2023-08-03T17:51:30","slug":"espumantes-de-uvas-bordo-elaborados-pela-epamig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sintonizeaqui.com.br\/sintonize\/espumantes-de-uvas-bordo-elaborados-pela-epamig\/","title":{"rendered":"Epamig avalia elabora\u00e7\u00e3o de espumantes de uvas Bord\u00f4"},"content":{"rendered":"
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Proposta pode ser alternativa para produtores familiares<\/em><\/p>\n\n\n\n

A Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig)<\/a>, desenvolveu, de forma experimental, um espumante ros\u00e9 utilizando uvas Bord\u00f4, mais conhecidas como Folha de Figo, no estado de Minas Gerais. \u201cFinalizamos este espumante ap\u00f3s 36 meses de aut\u00f3lise. E promovemos degusta\u00e7\u00f5es entre colegas, com participantes da 56\u00aa Festa do Vinho em Andradas e com produtores de uvas americanas que j\u00e1 s\u00e3o atendidos pela Epamig, com alto \u00edndice de aceita\u00e7\u00e3o\u201d, conta a en\u00f3loga Ang\u00e9lica Bender.<\/p>\n\n\n

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\"Epamig
Espumantes de uvas bord\u00f4 (Erasmo Pereira \/ Epamig)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O sucesso inicial da bebida fez com que a equipe, composta pelos pesquisadores Lucas Bueno do Amaral, Na\u00edssa Pr\u00e9vide Bernardo, Claudia Rita de Souza, Renata Vieira da Mota, Francisco Mickael C\u00e2mara e Ang\u00e9lica Bender, inclu\u00edsse o estudo da viabilidade da produ\u00e7\u00e3o no \u201cProjeto de Inova\u00e7\u00e3o do Setor Vitivin\u00edcola da Regi\u00e3o Sul de Minas Gerais\u201d, que visa atender as demandas de pequenos produtores de uvas americanas (Vitis labrusca e Vitis bourquina).<\/p>\n\n\n\n

O objetivo \u00e9 avaliar a produ\u00e7\u00e3o da bebida como uma nova op\u00e7\u00e3o para vitivinicultores e consumidores. \u201cAcreditamos que esse espumante possa agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e alcan\u00e7ar um pre\u00e7o de mercado maior que o do vinho Bord\u00f4 tradicional. Na pr\u00f3xima safra, que acontece entre dezembro de 2023 e janeiro de 2024, pretendemos elaborar novamente o espumante, empregando tr\u00eas diferentes sistemas de produ\u00e7\u00e3o\u201d, afirma Ang\u00e9lica Bender.<\/p>\n\n\n\n

Os tr\u00eas m\u00e9todos que ser\u00e3o avaliados s\u00e3o o Charmat, em que a segunda fermenta\u00e7\u00e3o acontece em tanques autoclaves, o m\u00e9todo tradicional, no qual a segunda fermenta\u00e7\u00e3o acontece em garrafas, e o ancestral, onde o vinho \u00e9 engarrafado ainda em fermenta\u00e7\u00e3o. \u201cEsse m\u00e9todo, em que a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 conclu\u00edda na garrafa e o g\u00e1s aprisionado, \u00e9 o que presumimos ser o mais vi\u00e1vel para os produtores familiares\u201d, diz Ang\u00e9lica, acrescentando que a pesquisa busca acelerar o tempo de produ\u00e7\u00e3o do espumante. \u201cAcreditamos que daqui a um ano j\u00e1 teremos mais resultados\u201d.<\/p>\n\n\n

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\"\"
(Ang\u00e9lica Bender \/ Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Al\u00e9m da inova\u00e7\u00e3o e da agrega\u00e7\u00e3o de valor, a produ\u00e7\u00e3o de espumantes de uvas Bord\u00f4 pode ser uma alternativa para melhor aproveitamento das uvas em anos em que a matura\u00e7\u00e3o \u00e9 prejudicada pelas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas desfavor\u00e1veis. \u201cO Sul de Minas \u00e9 uma regi\u00e3o com altos \u00edndices de chuva no per\u00edodo da colheita das uvas. Para a produ\u00e7\u00e3o de espumante, a colheita ocorre antes da matura\u00e7\u00e3o completa, com menores teores de a\u00e7\u00facares e acidez mais elevada, ao contr\u00e1rio do que \u00e9 necess\u00e1rio para a produ\u00e7\u00e3o do vinho tranquilo e do suco de uva. Estamos elaborando um projeto que ter\u00e1 como foco a avalia\u00e7\u00e3o dessa alternativa\u201d, explica a en\u00f3loga. <\/p>\n\n\n\n

Primeiras impress\u00f5es<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os produtores atendidos pelo \u201cprojeto de Inova\u00e7\u00e3o do Setor Vitivin\u00edcola da Regi\u00e3o Sul de Minas Gerais\u201d tiveram a oportunidade de experimentar o espumante de vinho Bord\u00f4, durante um Curso sobre Poda, realizado no Campo Experimental da Epamig em Caldas, no dia 27\/7. \u201cHouve muita aceita\u00e7\u00e3o e at\u00e9 procura para compra\u201d, comenta Ang\u00e9lica Bender, que complementa. \u201cTivemos um grande sucesso na apresenta\u00e7\u00e3o do produto para o p\u00fablico em geral durante a 56\u00aa Festa do Vinho em Andradas, com quase 100% de aceita\u00e7\u00e3o (respostas gostei e gostei muit\u00edssimo). A maioria dos participantes destacou que a bebida \u00e9 muito arom\u00e1tica e refrescante\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Sintonize mais:<\/strong> Esporte e Solidariedade: Est\u00e3o abertas as inscri\u00e7\u00f5es para o 6\u00ba Pedal da Independ\u00eancia Solid\u00e1rio realizado pelo TOC<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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